Descrizione
Nasce in vigneti situati nel cuore di Calatafimi Segesta e prodotto con uve Merlot 60% e Nero d’Avola 40% allevato a gouyot. La vinificazione è svolta in osservanza del Reg UE che regola la vinificazione biologica. Le uve appena mature vengono raccolte a mano e pressate intere con spremitura soffice. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 16-18°C in serbatoi di acciaio. Il vino è lasciato per un certo periodo in vasca ad affinare sulle fecce fini prima di essere imbottigliato.
Caratterizzato da un colore rosso rubino, al naso si apre con intensi profumi di ciliegia, lampone e prugna per evocare sul finale note di alloro e salvia. Al palato risulta rotondo e giustamente tannico.
Si abbina perfettamente con frittelle di borraggine, bucatini con ragù di carene e finocchietto, costolette di maialino nero alla griglia e primosale arrosto.
