Descrizione
PERRICONE – FEOTTO
Uve: 100 % Perricone
Altimetria: 430 m.s.l.m.
Tipologia terreno: marne argillose calcaree con abbondante
scheletro
Vinificazione: : Fermentazione alcolica in presenza di bucce per
circa 20 gg in serbatoi di acciaio inox, senza l’inoculo di lieviti
selezionati (pochi giorni prima della raccolta a maturazione
fisiologica, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de
cuve. Dopo svinatura, segue fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento: 24 mesi in barrique di primo e secondo passaggio
Epoca di imbottigliamento: Marzo/Aprile
Gradazione alcolica: 14% vol.
