Descrizione
PANDORA Biologico Delicato,
è un olio extra vergine di oliva ottenuto da olive della varietà Cerasuola per il 30%,, Nocellara per il 5%, e Biancolilla per il 65%.
Dalla miscela dei tre oli extra vergini si ottiene un un olio molto delicato, le note di amaro e di piccante sono presenti anche se più tenui rispetto all’intenso, merito della Biancolilla presente in percentuale superiore, il suo gusto ricorda il pomodoro maturo, e la mandorla, il suo fruttato ha note di peperone verde e sedano.
Si consiglia di usarlo nel carpaccio di pesce fresco, nel pesce fresco cotto al vapore, nel pesce affumicato.
Metodo di raccolta ed estrazione:
la raccolta delle olive si effettua sempre entro il mese di ottobre di ogni anno, iniziando con la varietà di oliva più precoce nella maturazione, che è la Cerasuola, si procede con la Nocellara ed in infine con la Biancolilla.
La raccolta delle olive, viene effettuata manualmente, con il sistema della Brucatura, le olive riposte in cassette, ogni sera vengono molite, in frantoio con ciclo continuo a freddo. L’olio ottenuto viene stoccato separatamente per varietà in contenitori di acciaio Inox, e posto sotto azoto, soltanto al momento dell’ordine l’olio viene messo in bottiglia o latta, a seconda delle esigenze del cliente.
